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火锅外卖:精准定位+高性价比
时间:2019-12-07 20:03

  火锅外卖作为火锅品类的突破点,已有很多品牌发力,有人出局有人入局。盒马这次的行为也给了业内人士一些启示。

  精准定位:满意需求空白

  市面上不缺火锅外卖,但缺特征单品火锅外卖。现在占比最高的依然是四川火锅,这也意味着竞赛剧烈,对口味要求十分严苛,而盒马用单品特征火锅切入,发挥自己的供应链优势,取长补短,更简单站稳脚跟。

  哪里有需求,哪里就有商机

  火锅企业在入局之前,前期市场调研必不可少,能够进行网络有奖搜集,比方:你觉得最好吃的火锅是什么?你吃火锅独爱什么蘸料?你吃火锅必涮的是什么?

  高性价比:隐性进步客单

  表面上看,2人椰子鸡火锅99元很实惠,可是加上其他荤素涮菜,客单价很简单就说到100元以上。网络订餐,趁便带动其他产品的订单量,何乐而不为。

  很多人猎奇,如此的性价比怎样做到的?商家怎样挣钱?

  套餐多是引流产品,毛利较低,但顾客下单时往往会挑选“套餐+3样左右单品”的组合,再上新几款高毛利特征饮品,无形中进步客单价。

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