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孩子专属or流量神器 儿童餐该靠什么“长大”
时间:2019-10-04 15:28

  近年来,随着大众餐饮市场的不断发展,家庭聚餐已经成为重要的用餐形式,其中,以“适合孩子”为用餐导向的消费需求正在形成。

  尽管餐饮业态不断推新,餐品种类花样繁多,但是餐厅针对儿童尤其是学龄前儿童提供的专属餐品仍然有限,多数餐厅不提供或者只提供以煎炸类食品为主的儿童餐。在经营层面,餐厅提供的儿童餐仍然具有很强的营销属性,缺乏专业的营养配比和自身特色体现。在消费者层面,餐厅赠送儿童餐,没有解决出门就餐儿童可选择食物少、口味单一、成人饮食不适宜等“痛点”。

  如今,大众餐饮消费已经成为我国餐饮市场发展的主要动力之一,而家庭聚餐则是这股动力的重要组成部分。数据显示,城镇家庭平均每月投入到孩子饮食上的费用是500—1000元,中国儿童餐饮市场的市场规模约为500亿元。肯德基、麦当劳、西贝等国内外餐饮企业,都已争相推出了自己的儿童餐,试图抢先一步抓住儿童餐饮市场的契机。

  正是察觉到了这背后的商机,如今越来越多的餐饮商户开始将赠送儿童餐作为招揽顾客的重要方式。比如,在北京南四环的一家连锁烧烤店门口,服务员吆喝着“进店用餐,赠送儿童餐”的口号,试图从工作日的中午客流中吸引一些带孩子出来的顾客。在北京南三环的一家商场内,赵女士带着4岁的孩子走过了琳琅满目的各类餐饮商户,最终选择了某家经营水饺的商户就餐,问其原因,烧烤、火锅或辛辣为主的餐饮品类,不适合自家孩子的胃口则是主因。

  尽管赠送儿童餐成了很多餐企尤其是非快餐企业的标配,但是市场的反响却并不如想象的那么好。究其原因,有业内人士认为,餐饮儿童餐的市场定位什么需要搞清楚,究竟是孩子的专属美食,还是吸引携子家庭就餐的宣传噱头。

  从几家餐饮企业具体情况来看,在正餐企业,尤其是火锅、烧烤等企业,赠送儿童餐已经成为宣传的方式之一,但是产品基本不盈利,引流效果远大于实际应用。而从儿童餐的成本来看,每份15元左右是商家普遍的心理价位。

  从一家火锅企业的情况来看,服务员会主动向消费者提供儿童餐,餐品配置则以薯条、炸鸡块和奶黄包为主。该企业相关负责人表示,目前企业提供的儿童餐仍以市场跟随性为主,产品也不盈利,成本每份在10元左右,公司内部对于儿童餐的定位也有不同的看法,后续将根据厨房人员设备配置情况制定简单易操作色泽新颖营养美味的餐品,以求餐品的多样化。

  另有正餐企业相关负责人表示,餐厅并不靠儿童餐盈利,只是从关心客户的角度出发,希望带孩子的顾客能安心吃饭,不用担心孩子的饮食。

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